大家好,小金来为大家解答以上的问题。大口鲶价格，大口鲢这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、大口鲢怎么做出红烧鲶鱼1.咱们在制作这道菜之前要准备好所需要的一些食材还有一些辅料。
2、首先需要一条鲜活的大口鲶。
3、然后辅料的话就是鸡精，盐，酱油适量。
4、白糖，葱姜蒜末适量。
5、还有一些胡椒粉，淀粉，以及适量的猪油就可以啦。
6、接下来就可以开始我们的制作啦。
7、2.首先我们将鲶鱼清洗干净，然后剁成大小相对来说比较均匀的块状。
8、然后咱们在锅里烧上开水，然后将鲶鱼放进锅里面进行焯水，这样的话可以去除鲶鱼中的粘液，然后将其捞上来之后沥干。
9、3.接下来我们起锅烧油，等到油温足够热的时候将准备好的鲶鱼放进去炸一下之后再将鲶鱼捞出来进行沥干油放在一年备用。
10、4.然后留一些油在锅里，然后咱们将蒜末姜末放进锅中进行爆香。
11、然后将鲶鱼放进锅里，加入适量的酱油，还有清水将其煮沸。
12、然后我们在往里面加入适量的黄酒。
13、改成小火一直烧到鱼差不多快熟的时候，再往里面加入适量的鸡精，白糖，盐。
14、然后继续烧一直到鱼肉完全的入味。
15、5.最后咱们再用大火进行加热，用淀粉勾芡一下之后，往里面放入适量的猪油。
16、然后在撒上一些葱花还有胡椒粉等等，这样就可以出锅啦。
17、一道色香味俱全的红烧大口鲶就制作完成了。
18、一、酸菜烧鲶鱼酸菜烧鲶鱼是在四川菜当中比较出名的一道家常菜，不管是什么鱼，都会带有一定的腥味，而酸菜不仅能够很好的掩盖腥味，还能够起到提鲜的作用。
19、但这道菜当中所需要用到的食材包括葱，姜，蒜，花椒，干红辣椒，料酒，酸菜，鲶鱼。
20、调味料的作用是在保证鲶鱼本身的鲜味基础之上增加香味，料酒能够很好的，同时也能够让鲶鱼更加入味，这道菜的特点就是酸香麻辣，非常符合南方人的口味。
21、二、红烧鲶鱼红烧鲶鱼所需要用到的调味品是比较多的，这样才能够让香味更加浓郁。
22、生姜，大蒜，料酒，葱花，八角，这些都是必不可少的。
23、评判这道菜好坏的标准，作为主要的就是通过色泽和口感来进行判断。
24、颜色要接近焦糖色，让人看上去就充满食欲，口感上的话，细腻而又嫩滑才是红烧鲶鱼最好的一种状态。
25、三、鲶鱼蔬菜锅鲶鱼蔬菜锅其实对于菜品当中的蔬菜并没有严格的要求，可以根据自己的喜好来进行选择。
26、土豆，山药，娃娃菜这些都是不错的选择，不仅让菜品内容更加丰富，营养价值同样也变得更高。
27、你只有红烧好吃。
28、关键在于加点辣椒酱。
29、你试试。
30、如果头很大，就炖一锅。
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