大家好,小金来为大家解答以上的问题。烹饪技术，烹调技术这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、烹调技术的基本功包括：1.刀工技术；2.投料技术；3.上浆、挂糊技术；4.掌握火候技术；5.勾芡泼汁技术；6.调味的时间和数量掌握技术；7.翻勺技术和装盘技术。
2、主要内容有：概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。
3、上浆挂糊是烹饪原料精加工的重要工序之一,是用一些佐助料和调料, 以一定的方式,给菜肴主料裹上一层“外衣”的过程,故而又称“着衣”。
4、采用上浆挂糊，可使食物表面多一层保护层，不但蛋白质、维生素等营养素得到保护，而且菜肴细嫩、润滑、口感好。
5、还能够锁住原料的水分和鲜香味，给菜肴的成型带来美感。
6、面点基本功学习与训练的过程中，由理论到实践，再由实践回到理论中去，以此循环往复，每循环一次，就能使烹饪技艺进一步提高。
7、"活到老，学到老"，学无止境，只要愿意学习烹饪知识，就有新的烹饪知识需要学习。
8、鲜活原料加工技术。
9、对原料进行最基本的加工，使毛料成为净料，以便于后续加工处理。
10、初加工的好坏，加工技术水平的高低，对以后的精加工乃至烹调制作的影响很大，所以掌握好鲜活原料的初步加工的方法是学好烹调技术的基础。
11、这个范围就广了，中餐文化本身就源远流长，八大菜系无人不知，还有西餐以及国外一些烹饪技术，如果想学习更多烹饪技术可以到专业学校学一学。
12、专业烹饪技术就很多了。
13、简单说有面点师，烹调师，西歺等。
14、有煎炒烹炸炖扒丝雕刻等。
15、包括烘培 烧饭。
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