导读 大家好,我是小跳,我来为大家解答以上问题。红烧肉啤酒做法好吃吗,家庭版红烧肉啤酒做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、材...
大家好,我是小跳,我来为大家解答以上问题。红烧肉啤酒做法好吃吗,家庭版红烧肉啤酒做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、材料 主料:五花肉1000克,啤酒一瓶(600ml),香菇十朵。
2、 调料:姜,蒜,葱,桂皮,八角两个,盐2勺,糖3勺,花椒几粒,胡椒粉少许。
3、 做法 1.把五花肉切块,在锅里略煸一下,煸出油,装盘待用。
4、 2.锅内放油,放糖炒糖色儿。
5、 3.放肉煸炒,中火,等肉完全上色以后,再放入花椒,大蒜,姜,八角,桂皮,火候可以大一点,爆香。
6、 4.待爆出香味后,倒入啤酒,大火炖。
7、 5.等啤酒略沸腾后,放入泡开后的香菇。
8、这个时候放入香菇是为了吸收浮油,使肉不油腻,而香菇吸收了油后,味道更鲜美。
9、锅加盖,小火焖炖半个钟。
10、 6.酒快干时肉也熟了,这时放盐2勺,因为盐在高温下时间长了会产生化学反应,对人体有害。
11、所以盐要晚点放。
12、 7.洒上葱花,关火。
13、起锅,装碟。
14、 特点 啤酒烧的肉,肉很酥烂,肥而不腻,脆而香糯。
15、 贴士 1.五花肉要选上等的,不可太肥,更不能太瘦,肥瘦相间为宜。
16、 2.炒糖色非常关键,整道菜的成败在此一举。
17、火候很重要,不能太大,放入糖后,铲不离锅,要轻轻搅拌,直到糖完全融化,颜色变红,油锅起泡。
18、火候太大容易糊,糖色也会变黑,还容易结块,火太小,又不容易上色。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!