大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。绿豆沙馅的做法步骤，绿豆沙馅的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、绿豆沙馅原料：绿豆400克、糖200克、奶粉100克、蛋黄2个、黄油60克、盐1/4小勺、清水适量（最后的豆沙成品重量大概有1030克，请根据需要适当调整原料） 绿豆沙馅做法： 绿豆洗净用清水浸泡一晚，将泡好的绿豆放入不锈钢锅中加水大火煮8分钟捞出； 2、将煮好的绿豆趁热放入搅拌机中加水搅至泥状； 3、将搅好的绿豆泥放入细筛网过滤；（这是一个相当费时费力的差事） 4、将过滤好的稀豆沙放入不锈钢锅中加入200克糖、100克奶粉、盐小火熬至糖化； 5、加入2个蛋黄搅拌均匀，再加入黄油搅拌均匀； 6、加入所有的材料以后就开始漫长的熬制过程，熬煮其间一定要不停的搅拌，火一定要调到最小防止糊锅。

2、熬啊熬，一直熬到舀起一勺豆沙在勺子上不滴落为止； 7、将熬好的豆沙馅自然凉透，放入冰箱冷藏2小时，此时的豆沙馅软硬适中，可以随便做造型。

3、 提示： 过滤剩下的粗豆渣不要扔掉，加入黄油、奶粉、糖、蛋黄加热拌均放凉，可以作为绿豆饼的馅料。

4、 2、绿豆在搅拌过程中会很粘稠，而且越搅越粘，所以一定要加水搅。

5、水的分量要适中，如果加太多水会延长后期的熬煮时间。

6、 3、豆沙馅在熬煮过程中由于很粘稠会四处飞溅，所以要注意手部的保护，俺的手就被溅起的粘豆沙烫出了一个大水泡，后来俺带了厨用的胶手套来解决这一问题。

7、 4、这个绿豆沙馅的制作很考验人的意志力，整个过程大概要3-4小时。

8、尤其是后期的熬制大概要1小时，而且要不停的搅拌。

9、如果耐性不足，细心不够的MM就不要做了。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。