大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。重庆鸡公煲的做法及配料窍门，重庆鸡公煲的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、重庆鸡公煲的魅力首先在于原料，是以正宗三黄鸡为主料，当天早晨宰杀并去掉内脏，佐以独家秘制的26种酱（沙茶酱、海鲜酱等）制成的小料，与芹菜、香菜、洋葱、香葱、青椒、大蒜和多种药材，在温火中煲制而成. 琼瑶露桃鸡煲 主料： 鸡半只重约800克，洋葱、番茄各约100克，甘笋约50克，葱2条，干葱蓉1茶匙，姜蓉适量，罐装水蜜桃6个。
2、 配料： 腌料：盐、糖、姜汁各2/3茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉水各适量。
3、 芡汁粉：盐、糖各1/2茶匙，茄汁、生粉各1茶匙，（口急）汁、胡椒粉各适量，清水3汤匙。
4、 做法： 鸡洗净，去骨切块，用腌料腌拌半小时以上，沥干，用热油炸至微黄色，捞起沥干油分。
5、 2、洋葱去衣切片；番茄洗净切片；桃切块；甘笋切片。
6、 3、烧热油汤匙，爆香干葱、洋葱、番茄块，下芡汁煮滚，再下甘笋和桃块拌匀，上桌。
7、 原料：鸡半只，冬菇仔半两，干葱六两，姜数片，菠菜五两，甘笋数片，蚝油一汤匙半。
8、生抽一汤匙，糖半茶匙，生粉半汤匙，油一汤匙，盐适量。
9、做法：①菠菜洗净，切短段放在煲仔内。
10、干葱撕去红衣，洗净滴干水。
11、冬菇净软去脚，抹干水。
12、鸡洗净抹干水，斩块，加腌料腌十分钟，泡油；②下油二汤匙，爆香干葱、姜，加入鸡、冬菇及蚝油再爆片刻，下料酒，下调味及甘笋，不停炒动，煮至鸡熟，铲起放在菠菜上，煲滚即可。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。