大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。盐菜是什么菜，盐菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、干盐菜　　 　　 干盐菜当青菜(一般多为芥菜、罗卜缨)大量上市时，家家都凉晒切碎，按比例拌上食盐、辣椒面、姜沫装进坛内密封，五至七天取出摆开，凉干水气就可长期保存，吃时先把切好的肥肉放进热锅，等油熬出后就把干盐菜倒入将肉盖住，不要搅动，加水淹过盐菜为宜，等其煮到水干菜软时，加点葱蒜等佐料，炒后食用。

2、味道独特，肉香而不腻，属上等佐饭之菜。

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