大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。大蒜炒猪肝怎么炒，大蒜炒猪肝很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、原料：猪肝300克、大蒜200克。
2、 调料：植物油50克、盐、料酒、味精、干淀粉适量、鸡蛋一个（就要蛋清）。
3、 做法：猪肝洗净去除白筋，切片待用；取菜碗一只，放入鸡蛋清、干淀粉、盐、料酒和味精调成糊状，放入猪肝搅拌，静置两分钟；炒锅点火，倒入植物油至烧开，把腌啧的猪肝放进锅内迅速煸炒至半成熟捞出控干；大蒜洗净切段，长约3~4厘米，白色根部用菜刀敲扁，放入炒锅煸炒数十秒后，将猪肝放入，加少许盐一起煸炒数十秒，起锅装盘。
4、 提示：一定要用大火，掌握好煸炒的时间，千万不能让煸炒时间超过一分钟，否则猪肝会变老，大蒜也不脆了。你可不能怪我的常家菜不正宗哦，哈哈哈！
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。