大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。荸荠怎么吃最好呢，荸荠怎么吃最好很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、荸荠的N种吃法 （1）馄饨汤 材 料：*绞肉4两 *荸荠末2大匙 *葱末2小匙*蛋白1/2个 *蛋皮丝、芹菜末、油酥红葱头各1大匙 *高汤7杯 *馄饨皮1/2斤 调味料：*盐1/2小匙 *白胡椒粉、麻油各1/8小匙 腌 料：*酒1小匙 作 法： 绞肉加入腌料、荸荠末、葱末、蛋白调匀，即为馅。

2、 2、每张馄饨皮包入馅 料，备用。

3、 3、高汤煮滚后，加入白胡粉、盐调味，盛入汤碗中。

4、 4、将馄饨煮熟，捞至汤碗中，再加入芹菜末、蛋皮丝及油酥红葱 ，并淋上麻油。

5、 （2）宫保素丁 材料：马蹄（荸荠）６粒，胡萝卜１／２个，洋菇６粒，小马铃薯１个，罐头玉料粒２大匙，毛豆、花生各１大匙，黑木耳５０克，大蒜５瓣。

6、 调味料：A料：绍兴酒、番茄酱、红色辣椒酱各１大匙，豆瓣酱、盐、糖、香油各１小匙，素高汤２大匙 加工方法： 荸荠去皮、切丁；胡萝卜、马铃薯分别去皮、切丁，放入滚水氽烫，捞出冲凉；毛豆、洋菇分别洗净，放滚水烫熟，捞出、切丁；黑木耳泡软，冲净、切小块，大蒜去皮，切末。

7、 2、干锅烧热，放入花生炒香，盛起备用。

8、 3、锅中倒入２大匙油烧热，爆香蒜末，放入材料（除了毛豆、花生）拌炒，加入A料炒匀，最后加入毛豆拌匀，盛出，撒上炒香的花生即可。

9、 健康人小语：荸荠除了维生素C外，淀粉质含量也非常高，可制作马蹄粉，且含高量的粗纤维，可防止便秘，还具有清热解毒，降血压，利尿等功用。

10、 美味小提示：此菜非常爽口下饭，胡萝卜、玉米粒、毛豆等可买冷蔬菜，买回来用开水快速氽烫一下，沥干水分即可使用，非常方便。

11、 （3）海蜇荸荠汤 【原料】海蜇皮50克、荸荠100克。

12、 【制作】海蜇皮洗净，荸荠去皮切片同煮汤。

13、 【用法】吃海蜇皮、荸荠，饮汤，每日2次。

14、 【功效】清热化痰，滋阴润肺。

15、适用于阴虚阳亢的高血压患者。

16、 （4）当归荸荠薏米粥 〔原料〕当归15克，荸荠30克，薏米100克。

17、 〔制作方法〕将当归切成片，入锅煮30分钟，去渣后加入荸荠和薏米煮成粥，出锅后加蜂蜜食用。

18、 〔功能〕清热解毒，活血止痛，健脾利湿。

19、适于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴。

20、当归中所含的当归多糖，能明显增强人体的免疫能力，能预防癌的发生 （5）辣子鸡丁 原料：嫩鸡肉150克,干淀粉6克,泡辣椒6克酱油、白糖、精盐、菊花、姜、湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量,鸡蛋1只,荸荠丁。

21、 做法： ①鸡肉切成块形小丁,加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀,连同配料荸荠丁放入热猜油锅内炒,l0秒钟后,沥去油,放入泡辣椒、葱、姜等同炒； ②将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和,乘热倒入锅内炒几下即可。

22、 (6)龙凤如意卷(吉祥如意) 材料：蛋、虾泥、荸荠、紫菜。

23、 做法：先将蛋液煎成蛋皮，荸荠切末与虾泥混合。

24、在蛋皮上依序铺上虾泥及紫菜，从两旁卷至中间，用保鲜膜包裹后放入电饭锅蒸熟，切片排盘即可。

25、 营养师：此道菜内馅不用肥肉，且用蒸熟的方式，故比外售之鱼卷、虾卷油脂含量 (7)荸荠怪柳汤 【来源】民间方 【原料】荸荠90克 柽柳叶15克(鲜枝叶30克) 【制作】将荸荠、柽柳叶一同水煎。

26、 【用法】每日分2次饮服。

27、 【功效】温中益气，消风毒。

28、适用于麻疹透发不快。

29、 (8)荸荠狮子头 【原料】：去皮荸荠5只，瘦肉馅300克，菜心50克，盐5克，酱油20克，糖15克，鸡蛋1只，生粉，葱末、姜末、味精、料酒、湿淀粉各适量。

30、 【制法】: 将荸荠辄成米粒大小，拌进肉馅中，加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀，做成四个大肉圆。

31、 2、炒锅上火，倒入油，油热后放入肉圆煎至两面黄时，烹入料酒，加酱油，糖倒高汤，用小火焖烧15分钟，将狮子头盛人用菜心垫好底的盆中，把卤汁着芡浇于面上。

32、 特点： 鲜嫩带脆，咸中有甜，红绿相衬。

33、 (9)荸荠圆子 原材料: 荸荠750克 猪板油75克 桔饼25克 青红丝25克 干淀粉100克 湿淀粉25克 鸡蛋清1个 白糖125克 蜂蜜50克 香精少许 花生油500克约耗50克　 具体做法: 1荸荠去皮洗净，拍碎后剁成细末，加入干淀粉、鸡蛋清搅拌均匀，即成荸荠泥；猪板油、桔饼、青红丝均剁细，加入白糖100克　和匀，即成馅心。

34、 2取一份荸荠泥，包入一份馅心，再搓成直径约2厘米的圆子，依法逐一制完待用。

35、 3炒锅置火上，放入少许花生油烧热，将圆子下入锅中，进行煎炸，并用手勺将圆子逐个按成扁圆形，待煎至两面金黄时，再倒入剩余的花生油，用小火将圆子炸熟后捞出。

36、 4净锅重上火，放入少许油烧热，下入白糖25克　熬至能拔出丝来时，再加入蜂蜜及少许水，下入炸好的圆子裹入味，最后用湿淀粉勾浓芡，滴入香精，起锅装盘即成。

37、 特点：色泽金黄，脆糯香甜。

38、 (10)原料：瘦肉馅半斤、荸荠五六个、糯米（大约2两吧） 调料：鸡蛋一个，料酒、盐、鸡精、生粉、葱姜末。

39、 做法： ⒈糯米用冷水提前泡二十分钟左右。

40、 ⒉荸荠切末，注意别切得太碎。

41、 ⒊把所有调料和荸荠末加入肉馅中，顺一个方向调好。

42、 ⒋把泡糯米的水倒掉，挤出一个肉丸，滚上一层糯米，准备一平盘码好。

43、上锅蒸，开锅后蒸二十分钟左右。

44、 另：如果买不到荸荠的话，可以试试用藕也行，如果都买不到也能做，只是口感稍差一些。

45、有荸荠或藕在里面，比较爽口。

46、 【保健食谱】 1．菜卤煮荸荠：鲜荸荠800克，闭瓮莱卤500毫升。

47、将荸荠洗净，削去外皮，以闭瓮菜卤煮荸荠，至荸荠熟即可装盘食用。

48、此菜具有健脾消食，清热化痰，降低血压的功效，适宜于痰瘀内热，高血压患者食用。

49、 2．脑菜炒荸荠：鲜荸荠400克，腌菜300克。

50、将荸荠洗净，煮熟后去皮切片，再将腌芥菜切丁，油热后下荸荠。

51、腌芥菜丁煸炒片刻，加盐少许，起锅装盘。

52、此菜清凉祛火，鲜香开胃，消食宽肠，肺胃积热者食之最宜。

53、 3．荸荠圆：荸荠500克。

54、将荸荠洗净去皮，煮熟后捣如肉酱，加盐及姜末、豆粉，挤成丸子，入油锅，旺火炸透，捞起滤油装盘。

55、原油锅中入好汤，加生粉勾芡成卤，浇在荠荸上即成。

56、此菜味鲜滑口，具有消食开胃，利肠通便作用。

57、消化不良，纳呆，便秘之人可常食之。

58、 4．荸荠饮：荸荠洗净后入瓦锅中煎汤，至荸荠煮熟即可食用。

59、此汤清香甘甜，可代茶饮用。

60、具有清热利尿，通淋消肿作用。

61、是尿道感染、肾炎水肿患者的食疗佳品。

62、 5．煮荸荠：鲜荸荠250克，甘蔗1根。

63、将荸荠洗净，甘蔗去皮切成3厘米长小段，共入锅中煎煮，至荸荠熟后即可食用。

64、本品具有清热消炎，生津止渴的功效。

65、适宜于发热后期所致的心烦口渴，低烧不退诸病症，还可预防流感。

66、 6．壅菜荸荠茶 【出处】《偏方大全》 【组成】蕹菜125克，荸荠60克。

67、 【功用】清热解暑，生津利尿。

68、 【主治】小儿夏季热，如烦渴喜饮，尿频而黄等。

69、 【制法】上药洗净，置热水瓶中，冲入适量沸水，盖闷20分钟。

70、不拘时频频饮用，于1日内饮完。

71、 【宜忌】本方性偏寒凉，脾肾虚寒者忌用。

72、 【按语】蕹菜又称空心菜，属旋花科，一年生蔓性草本植物。

73、性味甘、微寒，有清热解毒、凉血利尿之功。

74、可疗痔疮、衄血、尿血、暑热烦渴、湿疹、疮疖等，并能解毒菌类中毒及食物中毒。

75、荸荠甘寒，能清肺化痰、生津止渴。

76、故两药合用，能解毒清暑、生津利尿，用于小儿夏季热，堪称食疗佳品。

77、 【注意事项】荸荠性寒，不易消化，食之过量令人腹胀，小儿及消化力弱者不宜多食。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。