大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。鱼翅怎么做好吃又简单方便，鱼翅怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、鱼翅的做法
原料
水发鱼翅600克，青菜心200克，熟火腿、熟鸡肉、冬笋各40克，葱结、姜块各20克，绍酒30克，精盐4克，味精1克，胡椒粉0.5克，肉汤、鸡汤各600克，鸡油25克，猪油50克。

2、

制作
将火腿、鸡肉、冬笋切片。

3、菜心修剪整齐。

4、鱼翅下入冷水锅内烧开略煮捞出，再换清水煮两次。

5、
2、鱼翅放入沙锅内，加葱、姜各10克，绍酒10克及肉汤，入蒸锅蒸鱼翅软烂取出，沥去汤汁。

6、
3、将菜心放入沙锅内，放入笋片、鸡肉片，下入鱼翅及余下调料、火腿，炖透，去掉葱、姜即成。

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特点
软烂香滑，清淡醇香，营养味美。

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清炖鱼翅的原料：
水发鱼翅500克，光老母鸡1只，火腿300克，料酒300克，葱、姜少许。

9、

清炖鱼翅的做法：
将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。

10、把鸡去头去脚，洗净，一开两片。

11、火腿洗净沥干。

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2、用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用1/2只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在鸡面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约5、6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。

13、[美食中国]

3、将剩下的老母鸡放入砂锅，用小火炖汁（约一大碗即可），除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅的一品锅内。

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4、另外炒一小碟绿豆牙菜，与鱼翅同时食用即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。