大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。炒鲜贝的家常做法，炒鲜贝很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

美极鲜贝的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 美极鲜贝的制作材料：主料：文蛤125克,蛏子125克。 调料：葱,姜,黄酒,青椒,红椒,花椒油,美极鲜,盐,味精,鲜鸡汤,香油,白醋各适量。 教您美极鲜贝怎么做，如何做美极鲜贝才好吃文蛤、蛏子剥开壳，洗净泥沙，加葱、姜、黄酒焯水至熟，再用调匀的其他调料浸泡入味即可。

美极鲜贝的制作要诀：浸泡用的调料中，姜的用量要多。

1.将每个鲜贝择去边缘的一块小筋，一刀片为两片。锅内加清水、姜片、葱段和清油10克烧开，待出香味打去姜片、葱节，将鲜贝片下入烫熟，捞入碗内晾凉。

2.将芥未粉放入碗内，加入上汤20克、香醋、清油拌匀，加盖闷30分钟，加入上汤20克、白糖、味精、盐、酱油、香油调匀。

3.将调好的芥末糊盛入碗中的鲜贝片上，轻轻用筷子拌匀，盛入盘中，撒上香菜叶即成。

提示：改变主料以此法，还可制作"芥末鸭掌"、"芥末蹄筋"、"芥末鲜墨鱼肉"、"芥末小墨鱼仔"等等。

1.将鲜贝飞水至五成熟，下入西芹段，待鲜贝八成熟时一起下入漏勺沥净水分。锅炙好，下入花生油烧至五成热，下入夏果，拉油出香，下入鲜贝、西芹段，一起拉油后倒入漏勺沥净油。用盐、味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉、香油、上汤兑成碗汁。

2.锅上火，下入草菇片、小葱段、料头花用余油略煸，下入鲜贝和西芹段，倒入碗汁，旺火翻炒爆匀，淋入鸡油出锅入盘即成。

1.　将鲜贝洗净，横切成片； 2.　鲜贝加入少许色拉油、盐、酱油拌腌； 3.　葱姜洗净分别切末、丝备用； 4.　粳米淘洗干净，在冷水中浸泡片刻，用色拉油、盐拌腌； 5.　腐竹用温水浸软，弄碎； 6.　取锅加入约1500毫升冷水，再加入粳米、腐竹，先用旺火煮沸； 7.　然后下鲜贝片、姜丝拌匀，再改用小火煮； 8.　待粥再次煮沸时，下盐调好味，撒上葱末、胡椒粉，即可盛起食用。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。