大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。海米是什么颜色，海米是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、　 　 虾米是著名的海味品，有较高的营养价值据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2.1克，糖类4.6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13.1毫克，还有多种维生素等。

2、 虾米的鉴别技巧　 没加过色素的虾米，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的虾米，皮肉都是红的。

3、因为色素基本上没有气味和味道，所以用鼻子闻用嘴尝都感觉不到，如条件允许，可先用水泡上几颗海米，如加的是一般色素，则水会变红。

4、 虾米的加工方法　 虾米的加工方法主要有两种，即水煮法和汽蒸法。

5、水煮法是传统的加工方法，目前普遍采用此法。

6、其加工方法如下： 　 原料处理：在水煮前，必须先把原料虾按质量、大小分类。

7、对混有砂和污物的虾，必须在清水中洗剧干净，剔除小虾、小鱼和要物。

8、为避免虾出现贴皮现象，在煮前要用冷水(最好用冰水)浸泡原料虾20分钟左右。

9、 　 2、水煮：取清洁的饮用水煮，水与原料重量比为4：1。

10、按水的重量加入5%-6%的盐。

11、先把盐水烧开， 再将原料虾投入锅中。

12、每锅虾煮沸6分钟左右。

13、煮虾过程中要用笊篱沿锅边缘不断同向搅动虾料，并去掉水面上的浮沫。

14、把虾捞出水面，如虾壳很快发白，表明已熟透，可立即捞出。

15、每煮一锅都要加适量的盐以保持盐水的浓度。

16、约煮5锅后，盐水已变混浊，需及时换水。

17、 　 3、干燥：虾米干燥的方法有晒干或烘干两种。

18、将煮熟的虾捞入筐中，沥干水后出晒。

19、如遇阴雨天气，则应薄摊于室内风干，切勿堆放，以免虾料内部过热而变质。

20、出晒时，把虾摊在草席或竹帘上，要适当翻动，使其迅速、均匀干燥。

21、有条件的可把熟虾稍经冷却后均匀摊放在烘竹帘上，推进烘道进行烘干，烘道温度宜保持在70-75摄氏度，时间为2-3小时。

22、 　 4、脱壳：可用虾米脱壳机进行脱壳，也可手工剥脱。

23、手剥的虾米色泽鲜艳，个体完整，成品率高。

24、少量的干虾脱壳，也可采用把虾装进麻袋，两手持麻袋在水泥地板或石板上摔打，将虾壳壳脱掉。

25、 　 5、包装：将脱壳后的虾米过筛，分级，并根据虾米大小和外观质量分级包装。

26、可用小塑料袋定量包，一般每袋500克 1000克，最后装入大纸箱。

27、 与虾米相关的菜谱　 海米炒洋葱，干烧八宝鳜鱼，滑炒虾仁，爆炒虾仁，水炒苜蓿虾仁 　 虾粒粟米饺，海鲜扒豆腐，炒捻捻，锅巴虾仁，海米炒蕨菜 　 碧绿韭菜饺，碧绿虾仁，豆苗虾仁，炸菊花虾包，海米珍珠笋 虾仁酿香菇，炸虾球 ，清汆丸子，荔枝虾仁。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。