大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。红烧鸭爪最简单的做法大全，红烧鸭爪很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

卤鸭掌翼的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 口味：五香味 工艺：卤 卤鸭掌翼的制作材料：主料：鸭掌600克,鸭翅600克 调料：丁香3克,花椒5克,桂皮3克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克,草果3克,白酒5克,盐50克,白砂糖10克,酱油100克,陈皮5克 教您卤鸭掌翼怎么做，如何做卤鸭掌翼才好吃1.鸭翼检净细毛，鸭脚剥去黄皮及脱除趾爪硬壳，用开水浸片刻，取出滤清水。 2.丁香，花椒，桂皮，大小茴香，草果及陈皮等味料，用疏孔布缝袋纳入，扎结袋口，放入锅中，注入水6碗煲约半小时，各料味道发出后，移锅离开炉火。 3.将锅置炉火上，洗净抹干烧热，注生油4汤匙锅中，油沸时将鸭翼和鸭脚放入，将炉火加猛，用锅铲不停将鸭脚和鸭翼翻动，爆至现微黄色，兜入卤水锅中，并将锅放回炉火上，再把盐，糖，生抽，老抽，酒全部入，加盖煮约20-30分钟，熄灭炉火，浸约?半小时，取出滤清卤汁即可食用。

1. 鸭掌放水中煮5分钟，取出撕去黄皮，剁去趾尖； 2. 鸭肠用盐擦洗干净，放入滚水中煮片刻； 3. 肥肉放入大滚水中煮片刻，切成长5厘米、宽0.16厘米的肉块； 4. 叉烧及卤猪肝分别切成长5厘米的肉块； 5. 腌肉料放入大碗内拌匀； 6. 随即放入肥肉、叉烧、猪肝等约10分钟； 7. 鸭肠亦放腌肉料中腌过才用； 8. 把腌好的肥肉、叉烧、猪肝各1块，放在鸭掌中，用鸭肠1条包卷扎紧，肠口放入肉块中； 9. 或用1支牙签插紧，使之不易松散； 10. 把每只包卷扎好之鸭掌包用长铁扦穿上，放入已烧热之烧炉或?炉中，以400℃高温约20分钟取出； 11. 涂上麦芽糖水，再烧片刻即可供用。

烧鸭掌包的制作要诀：玫瑰露制作方法： 1. 采摘叶多、气味浓郁的玫瑰花30-50克，剪碎后放入烧瓶内，加入清水适量，盖上瓶盖，连接上冷凝管。 2. 用炉子或酒精灯对烧瓶加热，收取蒸馏液即得。

1. 鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成无骨鸭掌； 2. 再用白醋100克，加清水200克，将鸭掌腌1小时； 3. 用清水漂去白醋，再用滚水烫去醋味； 4. 烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌，滤清水分待用； 5. 起锅下油50克，放入柱侯酱、蒜茸、姜花（8克）、菇件、葱段（10克）略炒； 6. 放入煨过的鸭掌、米酒，加水50克，略炒； 7. 用味精、生抽、白糖调味，用湿生粉打芡； 8. 加包尾油10克、麻油2滴上碟。

1. 将鸭掌洗净，放入碗内，加水蒸烂； 2. 把骨头抽出，先用开水氽，再用汤煮一下； 3. 将生鸡皮放入碗内，加水蒸烂，晾凉； 4. 揭去瘦肉和筋，比鸭掌大的破开，小的整个用； 5. 火腿、香菇、冬笋均切成片备用； 6. 将炒锅置火上，加油烧热，添上汤，放入酱油、料酒、味精、姜汁； 7. 下入鸭掌、鸡皮、火腿、香菇、冬笋，烧制入味； 8. 用水淀粉勾芡，视汁浓，盛入盘内即成。

1. 将鸭掌漂洗干净，上锅煮熟，剔骨（保持完整）； 2. 鹌鹑蛋用清水洗净； 3. 将菜心洗净，用沸水氽熟漂凉，保持碧绿； 4. 将鸭掌掌心向上，放手心中，抹上鸡酿子，放在小汤勺内； 5. 将生鹌鹑蛋打开，放中间，摆放在大条盘内，上笼蒸五分钟取出； 6. 将酿好的鸭掌逐个摆在中形条盘，将菜心用肉汤，少许精盐煨至入味； 7. 捞出沥干水分，装在酿鸭掌的空间； 8. 将炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下入姜末、二手勺肉汤； 9. 再加入精盐、绍酒、湿淀粉勾流水芡； 10. 撇净浮沫，再放味精、鲜奶兑成奶油白汁； 11. 将汁浇在明珠鸭掌上即成。

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