大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。鱼子酱的正确吃法，鱼子酱做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、鱼子酱的做法 　 由鱼卵化身为美味的鱼子酱，靠的全是加工的过程，而这加工所需的熟练技巧和知识，足可称为艺术。

2、这加工需要在约15分钟之内，完成十多道手续；只要再久一点，鱼卵便不新鲜，不能做成鱼子酱了。

3、 　 首先是把鲟鱼给敲昏（可不是弄死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快）， 　 然后取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，再交给一位鉴定大师来好好料理： 　 他会依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味，来评定等级， 　 最后再作那全体过程当中最重要的一个决定：得放多少（对，是多"少"）的盐，把鱼卵腌成鱼子酱，但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉。

4、加盐之后，鱼卵便在滤网上筛晃，直到干了，便能装罐，随后运往世界各地。

5、 鱼子酱食谱 1。

6、鱼子酱沙拉 材料：蛋、鱼子酱、洋葱、莴苣和法式蛋 　 作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黄。

7、洋葱切末，加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀，将混合物填入蛋白中。

8、莴苣切丝拌碟做底，蛋摆在上面，将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上，为了美观，还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰。

9、 2。

10、鱼子酱豆腐 　 材料：豆腐.200 克 猪瘦肉.20 克 蒜苗.10 克 生姜.1 小块 淀粉.适量 　 调料 ：食用油.300 克(实耗油50 克) 香油.1 小匙 蚝油.3 小匙 高汤.2 大匙 鱼子酱. 大匙 精盐.1 小匙 味精. 小匙 1.豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段; 　 2.锅内下油，烧热，下入豆腐片，炸至金黄时捞起待用; 　 3.锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精、蚝油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。

11、 　 3。

12、作零食吃：将鱼子酱放在装着冰的器皿里，使其保持品质鲜美。

13、配上奶油和烘烤的白面包。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。