大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。东北炖狗肉的做法及配料，狗肉的做法及配料很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、卤肉就是把肉放在卤汤里面煮熟，卤汤卤的肉越多，味道越好。

2、一般饭店、熟肉店都有卤汤。

3、你家庭做一点，即使做也只是水煮。

4、达不到饭店那种味道的。

5、 建议你几个做法： 红炖狗肉 配料： 狗肉500克，香油50克，大葱50克，生姜25克，大蒜50克，味精5克，料酒50克，淀粉15克，红汁50克，大料5克，白糖25克，桂皮5克，狗骨清汤250毫升，干辣椒2个，大酱25克（炖酱），酱油50克，精盐20克。

6、 特色： 狗肉软烂，味道鲜美，色泽时亮 操作： 1 将生鲜狗肉切成中块，浸泡在清水中4小时，捞出，洗净，控干水分。

7、 2、煮锅放入清水，投入狗肉块，烧开，去浮沫，煮熟透，捞出，放入清水中浸泡干净，控水，待用。

8、 3、大葱去皮，洗净，切成段；生姜去皮，洗净，切块；干辣椒去蒂，洗净切段；大蒜去皮，洗净，切片，待用。

9、 4、炒锅烧热，放入香油烧五成热时，下入大料、葱段、姜块、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味，加入大酱、料酒、酱油、狗肉块及适量清水，大火烧开后，改用小火煮至八成熟，捡去大料、葱段、姜块、蒜片、辣椒段，再把狗肉捞出，放入瓷盆内，加入红汁，狗骨清汤、味精、料酒、精盐，上屉蒸至软烂，取出，倒入炒锅中，上火烧开后，收浓汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，翻匀，即可。

10、 附子生姜炖狗肉 [原料] 熟附子10克，生姜100克，狗肉500克。

11、 [制法] 先将狗肉洗净，切块；生姜切片，备用。

12、先用砂锅加水煨炖狗肉，煮沸后加入生姜片，熟附子，加精盐、生油、料酒、五香八角、葱段等，共炖2小时左右，至狗肉熟烂即成。

13、 [吃法] 佐餐当菜食用。

14、 [功效] 温阳散寒，温化寒痰。

15、 [主治] 阳虚型老年慢性支气管炎，对兼见寒痰伏肺的老年慢性支气管炎病人尤为适宜。

16、 [按语] 附子性味辛热燥烈，温阳散寒之力显著。

17、生姜味辛，能开、能发，化痰作用明显，对咳嗽痰多、质清稀者更为适合。

18、狗肉为壮阳补肾佳品，肾阳虚弱的老慢支病人，在冬令应用狗肉进补有治本的作用。

19、附子、生姜、与狗肉同炖，不仅味道特别鲜美，温肾散寒、壮阳化痰的功效也十分显著。

20、冬春寒冷天气是服用本食疗方的最好季节，夏秋两季慎用。

21、阴虚内热的咳喘病人，忌用本食疗方。

22、 砂锅炖狗肉 主料：新鲜狗肉1500克。

23、 配料：净冬笋50克，水发冬菇50克，嫩豆腐8片，芽白叶250克，香菜250克，青蒜50克。

24、 调料：熟猪油150克，料酒50克，精盐8克，味精2.5克，胡椒粉1克，桂皮10克，葱15克，姜15克，干天椒6只，鸡汤1000克。

25、 [制法] 1.狗肉去净骨，烙去毛，下入冷水锅煮沸，捞出后用清水洗去血沫，再放入砂锅，加入拍破的葱姜、桂皮、干天椒、料酒和水，焖煮至五成烂时取出。

26、原汤保存，去掉葱姜、桂皮和干天椒。

27、 2.将狗肉切成5厘米长、2厘米宽的条。

28、炒锅放入猪油烧沸，下入狗肉爆出香味，加入原汤、鸡汤和精盐，烧沸后倒入砂锅内，用小火炖至狗肉烂透。

29、 3.冬笋切薄片。

30、冬菇切蒂，大的改块。

31、豆腐切成1.5厘米厚的块。

32、香菜摘洗干净。

33、芽白改块洗净。

34、青蒜切花。

35、 4.食用时，将砂锅狗肉放在旺火上烧沸，加入冬笋片、冬菇、豆腐、味精和精盐，烧沸后调好味，放入胡椒粉和蒜花，连同火炉上桌。

36、另上芽白、香菜各1盘即成。

37、 [特点] 狗肉是寒冬腊月的特色佳肴，我国自古食用。

38、中医认为狗肉味咸，性温，可补中益气，温肾助阳。

39、 砂锅炖狗肉，狗肉鲜嫩酥烂，汤汁味鲜浓郁，如用砂锅置泥炉上炖煮，加入豆腐、冬笋等配料，边煮边吃边下料，令人津津有味，常食不厌。

40、至今还流传着这样的俗语：“不愿进朝当驸马，只要蒸钵炉子咕咕嘎。

41、”由此可见人们对狗肉的喜爱。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。