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东北炖狗肉的做法及配料(狗肉的做法及配料)

万可
导读 大家好,我是小跳,我来为大家解答以上问题。东北炖狗肉的做法及配料,狗肉的做法及配料很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、卤肉...

大家好,我是小跳,我来为大家解答以上问题。东北炖狗肉的做法及配料,狗肉的做法及配料很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、卤肉就是把肉放在卤汤里面煮熟,卤汤卤的肉越多,味道越好。

2、一般饭店、熟肉店都有卤汤。

3、你家庭做一点,即使做也只是水煮。

4、达不到饭店那种味道的。

5、 建议你几个做法: 红炖狗肉 配料: 狗肉500克,香油50克,大葱50克,生姜25克,大蒜50克,味精5克,料酒50克,淀粉15克,红汁50克,大料5克,白糖25克,桂皮5克,狗骨清汤250毫升,干辣椒2个,大酱25克(炖酱),酱油50克,精盐20克。

6、 特色: 狗肉软烂,味道鲜美,色泽时亮 操作: 1 将生鲜狗肉切成中块,浸泡在清水中4小时,捞出,洗净,控干水分。

7、 2、煮锅放入清水,投入狗肉块,烧开,去浮沫,煮熟透,捞出,放入清水中浸泡干净,控水,待用。

8、 3、大葱去皮,洗净,切成段;生姜去皮,洗净,切块;干辣椒去蒂,洗净切段;大蒜去皮,洗净,切片,待用。

9、 4、炒锅烧热,放入香油烧五成热时,下入大料、葱段、姜块、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味,加入大酱、料酒、酱油、狗肉块及适量清水,大火烧开后,改用小火煮至八成熟,捡去大料、葱段、姜块、蒜片、辣椒段,再把狗肉捞出,放入瓷盆内,加入红汁,狗骨清汤、味精、料酒、精盐,上屉蒸至软烂,取出,倒入炒锅中,上火烧开后,收浓汁,用水淀粉勾芡,淋入香油,翻匀,即可。

10、 附子生姜炖狗肉 [原料] 熟附子10克,生姜100克,狗肉500克。

11、 [制法] 先将狗肉洗净,切块;生姜切片,备用。

12、先用砂锅加水煨炖狗肉,煮沸后加入生姜片,熟附子,加精盐、生油、料酒、五香八角、葱段等,共炖2小时左右,至狗肉熟烂即成。

13、 [吃法] 佐餐当菜食用。

14、 [功效] 温阳散寒,温化寒痰。

15、 [主治] 阳虚型老年慢性支气管炎,对兼见寒痰伏肺的老年慢性支气管炎病人尤为适宜。

16、 [按语] 附子性味辛热燥烈,温阳散寒之力显著。

17、生姜味辛,能开、能发,化痰作用明显,对咳嗽痰多、质清稀者更为适合。

18、狗肉为壮阳补肾佳品,肾阳虚弱的老慢支病人,在冬令应用狗肉进补有治本的作用。

19、附子、生姜、与狗肉同炖,不仅味道特别鲜美,温肾散寒、壮阳化痰的功效也十分显著。

20、冬春寒冷天气是服用本食疗方的最好季节,夏秋两季慎用。

21、阴虚内热的咳喘病人,忌用本食疗方。

22、 砂锅炖狗肉 主料:新鲜狗肉1500克。

23、 配料:净冬笋50克,水发冬菇50克,嫩豆腐8片,芽白叶250克,香菜250克,青蒜50克。

24、 调料:熟猪油150克,料酒50克,精盐8克,味精2.5克,胡椒粉1克,桂皮10克,葱15克,姜15克,干天椒6只,鸡汤1000克。

25、 [制法] 1.狗肉去净骨,烙去毛,下入冷水锅煮沸,捞出后用清水洗去血沫,再放入砂锅,加入拍破的葱姜、桂皮、干天椒、料酒和水,焖煮至五成烂时取出。

26、原汤保存,去掉葱姜、桂皮和干天椒。

27、 2.将狗肉切成5厘米长、2厘米宽的条。

28、炒锅放入猪油烧沸,下入狗肉爆出香味,加入原汤、鸡汤和精盐,烧沸后倒入砂锅内,用小火炖至狗肉烂透。

29、 3.冬笋切薄片。

30、冬菇切蒂,大的改块。

31、豆腐切成1.5厘米厚的块。

32、香菜摘洗干净。

33、芽白改块洗净。

34、青蒜切花。

35、 4.食用时,将砂锅狗肉放在旺火上烧沸,加入冬笋片、冬菇、豆腐、味精和精盐,烧沸后调好味,放入胡椒粉和蒜花,连同火炉上桌。

36、另上芽白、香菜各1盘即成。

37、 [特点] 狗肉是寒冬腊月的特色佳肴,我国自古食用。

38、中医认为狗肉味咸,性温,可补中益气,温肾助阳。

39、 砂锅炖狗肉,狗肉鲜嫩酥烂,汤汁味鲜浓郁,如用砂锅置泥炉上炖煮,加入豆腐、冬笋等配料,边煮边吃边下料,令人津津有味,常食不厌。

40、至今还流传着这样的俗语:“不愿进朝当驸马,只要蒸钵炉子咕咕嘎。

41、”由此可见人们对狗肉的喜爱。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。