【东坡肉怎么做简单又好吃】东坡肉是一道经典的中式家常菜，以肥而不腻、入口即化的特点深受大家喜爱。虽然传统做法讲究火候和调味，但其实只要掌握好关键步骤，就能在家中轻松做出美味的东坡肉。下面为大家总结一份简单又好吃的东坡肉做法，附上详细步骤和材料清单。
一、
东坡肉主要用五花肉制作，通过焯水、煎制、炖煮等步骤，让肉质软烂入味。关键在于选材新鲜、火候控制得当以及调味料的搭配。使用酱油、糖、料酒、香料等，能有效提升风味。整个过程虽然耗时较长，但只需耐心操作，即可做出一道色香味俱全的佳肴。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 五花肉500g、生姜3片、大葱1根、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、生抽3勺、老抽1勺、黄酒2勺、冰糖30g、清水适量 |
| 2 | 焯水处理 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 煎制上色 | 锅中放少量油，将五花肉煎至表面微黄，取出备用 |
| 4 | 调味炖煮 | 锅中留底油，放入冰糖炒至融化呈琥珀色，加入五花肉翻炒上色，再加入姜、葱、八角、桂皮、香叶等香料 |
| 5 | 加入调料 | 倒入生抽、老抽、黄酒，加热水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 6 | 收汁装盘 | 待肉质酥软后，开盖大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 选择三层五花肉，肥瘦相间更美味；
- 煎制时不要频繁翻动，以免肉块碎裂；
- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整；
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可多炖一会儿。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的东坡肉。不仅适合家庭聚餐，也是一道让人回味无穷的经典菜肴。快动手试试吧！