【红烧茄子简单做法】红烧茄子是一道家常菜，口感软糯，酱香浓郁，深受大众喜爱。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧茄子。以下是一份简单、实用的做法总结，适合新手或忙碌的上班族。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 茄子 | 2个（约500克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理茄子
将茄子洗净后切成条状或块状，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，同时也能去除部分涩味。
2. 煎茄子
热锅凉油，将茄子放入锅中煎至表面微黄，盛出备用。这一步能提升茄子的香味，避免过软影响口感。
3. 炒香调料
锅中再加少许油，放入切好的蒜末和姜末炒香，随后加入煎好的茄子。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀后加入少量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让茄子充分吸收酱汁。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，最后撒上少许葱花或香菜即可出锅。
三、小贴士
- 茄子在煎之前用盐水泡一下，可以减少吸油量，更健康。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在最后加入少许淀粉水勾芡。
- 红烧茄子不宜煮太久，否则会失去口感。
四、总结
红烧茄子虽然做法简单，但关键在于火候和调味。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。动手试试吧！