【凯里酸汤排骨的做法】凯里酸汤排骨是贵州黔东南地区极具代表性的传统菜肴，以其独特的酸味和鲜美的口感深受喜爱。这道菜以猪肋排为主料，搭配酸汤、番茄、辣椒等调料，制作过程简单却讲究火候与调味，是一道非常适合家庭制作的美味佳肴。
以下是对“凯里酸汤排骨的做法”的总结性介绍，并通过表格形式清晰展示所需材料、步骤及注意事项。
一、做法总结
凯里酸汤排骨的关键在于酸汤的调制和排骨的炖煮。酸汤通常由发酵的西红柿、辣椒、姜蒜等混合而成，具有浓郁的酸香味道。排骨需先焯水去腥，再与酸汤一同炖煮，使肉质软烂入味。最后加入适量的盐、胡椒粉等调味品即可。
二、详细做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肋排 500g |
| 辅料 | 酸汤（自制或市售）500ml、番茄 1个、红椒 1个、姜片 3片、蒜末 1勺 |
| 调料 | 盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量 |
| 步骤 | 1. 排骨洗净，冷水下锅焯水，捞出洗净。 2. 热锅凉油，放入姜蒜炒香。 3. 加入排骨翻炒至微黄。 4. 倒入酸汤和番茄、红椒，大火煮开。 5. 转小火慢炖30分钟。 6. 最后加盐、白胡椒粉调味即可。 |
| 注意事项 | - 酸汤可根据个人口味调整酸度； - 番茄可提前炒一下更出味； - 炖煮时间不宜过长，以免排骨过烂影响口感。 |
三、小贴士
- 若没有现成的酸汤，可用发酵的西红柿汁代替，或使用市售酸汤底料。
- 酸汤排骨适合搭配米饭或面条食用，酸爽开胃，特别适合夏季。
- 可根据喜好添加豆腐、土豆等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出地道的凯里酸汤排骨，感受贵州风味的独特魅力。