【烧羊排怎么做】烧羊排是一道经典的中式家常菜，口感鲜香、肉质软嫩，深受许多人的喜爱。制作过程中需要注意选材、腌制和火候的把控，才能做出美味可口的烧羊排。以下是对“烧羊排怎么做”的详细总结，包括所需材料、步骤及小贴士。
一、烧羊排所需材料（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 羊排 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
二、烧羊排的制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 羊排洗净，放入锅中焯水去腥：加冷水、几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出羊排备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入适量食用油，放入姜片和大蒜炒香。 |
| 3 | 加入焯好的羊排，翻炒至表面微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以没过羊排为宜，加入八角和香叶。 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，至羊排软烂入味。 |
| 7 | 最后大火收汁，根据口味调整咸淡，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
1. 选材建议：选择带骨的羊排，肉质更嫩，味道更浓郁。
2. 去腥技巧：焯水时加入姜片和料酒能有效去除羊肉的膻味。
3. 调味比例：生抽和老抽的比例可以根据个人口味调整，喜欢颜色深的可以多放点老抽。
4. 收汁关键：最后收汁时要不断翻动，防止糊底，同时让羊排更入味。
5. 搭配建议：烧羊排可以搭配米饭或馒头，也可以配一些青菜，营养更均衡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的烧羊排。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是一道不错的选择。快试试看吧！