大家好，精选小编来为大家解答以上的问题。什么情况下要焯水，关于焯水的问题很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

不必生搬硬套食谱。有些食谱根本不科学。吃肉的话要先把肉焯水，因为肉原料的皮蛋白在焯水过程中凝固，肉里面的营养和肉本身的香味都包裹在里面，不容易渗出来。炖肉会很香，但是要喝汤的话正好相反。如果提前焯水，原料里的营养会渗出来，汤的质量也不高。正确的做法应该是将原料洗净，放入锅内冷水中，水开后用勺子撇去浮沫，小火慢炖。

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