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黄豆的功效作用是什么(黄豆的功效与作用谁知道)

容文锦   来源:

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蛋白质中赖氨酸多,蛋氨酸少。在以植物性食物为主的农村,要注意使用豆制品搭配富含蛋氨酸的食物,如大米、面粉等谷类和鸡鸭鸽鹌鹑等蛋类食物,可以提高大豆蛋白的利用率。鸡蛋和豆类一起吃,营养价值堪比肉类蛋白质。大豆中含有一种叫亚油酸的脂肪物质,可以促进儿童的神经发育。亚油酸还能降低血液胆固醇,所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化的好食物。此外,大豆富含B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆虽然不含维生素C,但发芽后能产生维生素C,可作为蔬菜淡季的补充。生大豆含有抗胰蛋白酶因子,影响大豆中营养成分的吸收。因此,大豆和大豆食品的烹调时间要比普通食品长,高温要破坏这些因素,提高大豆蛋白的营养价值。蛋白质含量高达40%左右,品质最高可达50%左右,是瘦猪肉的两倍多,鸡蛋的三倍。大豆在蛋白质中的氨基酸组成接近人体所需的氨基酸,属于完全蛋白质,其中赖氨酸的含量较多,每100克大豆含铁35%左右。8毫克,含磷418毫克,维生素AB1B2DE等现代医学研究认为,大豆不含胆固醇,并能降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病。大豆中还含有一种胰酶抑制物质,对糖尿病有一定疗效。因此,大豆被营养学家推荐为防治冠心病、高血压和动脉粥样硬化的理想保健品。大豆中含有的软磷脂是脑细胞的重要组成部分。经常吃大豆对增加和改善大脑技能有重要作用。中医认为,服用黄豆能使人长皮、益色、填精、增力、补虚、开胃。是一种适合体弱人群的滋补食品,具有补气养血的作用。健脾、温中、健身、宁心、利肠、润燥、利水。大豆和豆制品可以入药。中医认为,大豆具有健脾益气、清热解毒的功效。003010说“生黄豆味甘,性平。除了痈肿,疼痛缓解”;003010说“宽中下气,利大肠,消水肿毒”;豆制品如豆腐、豆浆、豆芽等。具有补中益气、调和脾胃、微胀的功能。《神农本草经》说,“……棒打青了,豆腐片糊了,容易。”又名黄豆黄卷,《食物本草会纂》说:“黄豆黄卷,味甘性平,以湿为主,肌痛膝痛。”。

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