大家好，精选小编来为大家解答以上的问题。黄豆的功效作用是什么，黄豆的功效与作用谁知道很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

蛋白质中赖氨酸多，蛋氨酸少。在以植物性食物为主的农村，要注意使用豆制品搭配富含蛋氨酸的食物，如大米、面粉等谷类和鸡鸭鸽鹌鹑等蛋类食物，可以提高大豆蛋白的利用率。鸡蛋和豆类一起吃，营养价值堪比肉类蛋白质。大豆中含有一种叫亚油酸的脂肪物质，可以促进儿童的神经发育。亚油酸还能降低血液胆固醇，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化的好食物。此外，大豆富含B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆虽然不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，可作为蔬菜淡季的补充。生大豆含有抗胰蛋白酶因子，影响大豆中营养成分的吸收。因此，大豆和大豆食品的烹调时间要比普通食品长，高温要破坏这些因素，提高大豆蛋白的营养价值。蛋白质含量高达40%左右，品质最高可达50%左右，是瘦猪肉的两倍多，鸡蛋的三倍。大豆在蛋白质中的氨基酸组成接近人体所需的氨基酸，属于完全蛋白质，其中赖氨酸的含量较多，每100克大豆含铁35%左右。8毫克，含磷418毫克，维生素AB1B2DE等现代医学研究认为，大豆不含胆固醇，并能降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病。大豆中还含有一种胰酶抑制物质，对糖尿病有一定疗效。因此，大豆被营养学家推荐为防治冠心病、高血压和动脉粥样硬化的理想保健品。大豆中含有的软磷脂是脑细胞的重要组成部分。经常吃大豆对增加和改善大脑技能有重要作用。中医认为，服用黄豆能使人长皮、益色、填精、增力、补虚、开胃。是一种适合体弱人群的滋补食品，具有补气养血的作用。健脾、温中、健身、宁心、利肠、润燥、利水。大豆和豆制品可以入药。中医认为，大豆具有健脾益气、清热解毒的功效。003010说“生黄豆味甘，性平。除了痈肿，疼痛缓解”；003010说“宽中下气，利大肠，消水肿毒”；豆制品如豆腐、豆浆、豆芽等。具有补中益气、调和脾胃、微胀的功能。《神农本草经》说，“……棒打青了，豆腐片糊了，容易。”又名黄豆黄卷，《食物本草会纂》说：“黄豆黄卷，味甘性平，以湿为主，肌痛膝痛。”。

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