大家好,小金来为大家解答以上的问题。猪肝怎么做好吃又有营养，猪肝怎么做好吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、准备一个鲜猪肝，用清水浸泡除里面的血水，泡好以后用手反复搓揉挤压，把猪肝中的血渍洗干净。
2、2、把猪肝切成均匀薄片，尽量切均匀一些，方便快速炒熟，吃起来更嫩滑。
3、切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍，洗至水非常清澈才行，以免吃的时候有腥味。
4、3、把猪肝沥干水分腌制，加入食盐2克，白糖2克，胡椒粉2克，老抽3克调底色，用手抓匀给猪肝码底味，抓入一小把淀粉，再次抓匀后腌制5分钟，淀粉遇热糊化能够锁住猪肝中的水分，增加嫩滑的口感。
5、4、准备辅料。
6、红椒半个、把籽去除切成三角片，青椒一个、也切成同样的三角片。
7、洋葱半个、切成三角片，把粘在一起的打散，和青红椒放在一起备用。
8、大葱切成马蹄片，生姜切成薄片，几根片泡椒切成圈，一把野山椒从中间一分为二，放在同一个盆中。
9、5、准备一个小碗，加入味精1克、白糖少许、鸡精2克、料酒10克、老抽3克。
10、用清水稀释一下，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。
11、提前把调料兑好，能够减少猪肝在锅内的时间，炒出来更加鲜嫩。
12、6、食材全部准备好以后，开始烹饪，把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步能防止猪肝粘锅。
13、滑好锅以后，倒出热油加入凉油，把猪肝倒入锅中快速翻炒至猪肝滑定型变色即可。
14、猪肝西红柿汤用猪肝可以做成猪肝汤来喝，当然如果单独做成猪肝汤的话，可能喝起来会比较的单调，所以我们可以选择配合其他的食材一起做成汤，味道会更加的浓香一些，把西红柿和猪肝一起做成猪肝西红柿汤，相信是大部分人都比较喜欢的，而且做法也非常的简单方便，首先要准备适量的新鲜猪肝，将其清洗干净切成片，然后准备一个西红柿将其清洗干净切成块，两者一起入锅，加入水，放入调味料，煮熟后即可。
15、2、红烧猪肝猪肝还可以做成红烧猪肝，红烧猪肝的做法应该是比较方便的，而且做出来的红烧猪肝的口味也是非常鲜香的，首先要准备半斤左右的新鲜猪肝，将其清洗干净以后切成片，放入碗中沥干水分备用;准备一个辣椒将其洗干净以后切成丝;锅里面放入少量的植物油，把油烧热以后，就将处理好的猪肝放进去，再把辣椒丝也放进去，一起进行翻炒，翻炒的过程中注意控制好火候，并依次加入酱油，生抽，八角食，用盐，直到将其炒香后即可。
16、3、猪肝粥猪肝还可以做成猪肝粥来喝，这种吃法应该是比较特殊的，而且也是比较容易被人体所消化吸收的，其实并不是很复杂，只要准备好适量的新鲜猪肝，先把猪肝烧熟以后备用，然后将大米淘洗干净，放入锅中，加入水煮成粥，煮滚以后再将煮熟的猪肝放进去一起煮，直到将其煮成粘稠状即可。
17、家常炒猪肝材料：猪肝400克，豆苗(豌豆尖)80克，水发好的木耳50克，泡辣椒15克，郫县豆瓣5克，葱10克，蒜5克，姜3克，精盐3克，酱油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鲜汤或水20毫升，植物油100毫升。
18、做法：将豆苗洗净，将木耳除去根部的硬籽，洗净撕成小片。
19、2、将泡辣椒，葱斜切成“马耳朵”形，姜、蒜切成薄片。
20、3、将猪肝切成0.3厘米薄的片，装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。
21、4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。
22、先将猪肝清水浸泡半小时，再用淀粉、食盐、糖、料酒、大蒜和生姜腌十五分钟。
23、锅中烧开沸水，猪肝下沸水烫变色后直接捞出冷却，最后用青椒和洋葱爆炒猪肝即可。
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