大家好,小金来为大家解答以上的问题。鸭肫干煮多长时间，鸭肫干这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、一、剖洗：从鲜鸭肫右侧的中间，用刀斜剖开半边，剥去鸭肫皮，清洗鸭肫并沥干水分后备用。
2、 二、腌制：按每100个鸭肫用1公斤食盐的比例将二者拌和均匀后入缸，缸上压重物。
3、腌制16小时后翻缸1次，再腌制12小时后取出。
4、 三、串绳：将腌制好的咸鸭肫沥干卤水后进行分级与打洞，洞要打在鸭肫小头的一面。
5、再将打好洞的咸鸭肫按每10个穿成一串，串好后在清水中泡一段时间，使其表面脱盐，防止成品发白和返潮。
6、 四、晾晒：将在清水中浸泡过的腌鸭肫串置于阳光下晒3～4天后，用手掌用力压扁鸭肫并搓揉2～3次，使之成扁圆形。
7、之后将鸭肫串挂在室内晾干，有条件的亦可烘干。
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