大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。传统郫县豆瓣酱制作方法，自制郫县豆瓣酱的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、郫县豆瓣酱可以做鱼香肉丝、麻婆豆腐、香辣虾、火锅底料等，也可单独佐饭。
2、 以鱼香肉丝为例介绍做法： 将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末 2、将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌 3、将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁 4、锅烧热，下油，倒入肉丝炒散，盛出备用 5、锅加底油，加豆瓣酱、蒜末、姜末炒香 6、加木耳丝、玉兰丝翻炒几下，倒入肉丝翻炒 7、倒入芡汁（糖、醋、水淀粉）和葱花炒匀、收汤即可 一般基本方法都是锅放油、放豆瓣酱爆香。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。