大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。鸡蛋灌饼的做法和配方大全，鸡蛋灌饼的做法和配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
用料；中筋粉300g；鸡蛋；水180g；盐2g；葱油15g（或其他食用油），油酥；低筋粉10-15g（也可用其他粉），油酥；；
鸡蛋灌饼的做法
1、将面，水，盐，混合揉成光滑均匀的面团
2、将面团分割8份，稍微团成团，盖上保鲜膜醒半小时
3、擀开，刷上一层油酥。也可以稍微撒点椒盐
4、上下均向内折，折成3折
5、两端捏紧
6、这样方便后续擀开
7、将面团擀开成为面饼。面团很软，不要擀太薄。
8、预热煎饼锅到很烫。刷少许油，把面饼铺到锅上，拉扯摊平
9、另一面均匀刷一层油
10、1分钟左右，翻面。
11、面饼全面鼓起之后，用筷子戳破泡泡，豁开一个小口
12、将事先打散的鸡蛋顺着小口灌入饼内。
13、拎起饼，转转，让蛋液流淌均匀
14、继续煎到两面金黄即可出锅
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。