大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。炒面粉的做法，面筋怎么做出来的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、高筋HIGH GRADE 面粉 250克，水150克左右，合成面团，揉一会 揉好的面团用保鲜膜包好，放在一边30分钟 醒好的面拿出来（这个时候是很光滑的），再揉一揉，找个盆子接一些水，把面团放进去揉。
2、 水慢慢变白了，中间那块剩下的就是面筋 洗的差不多了，换一盆水，刚才的水不要倒掉，另找一个盆子装起来。
3、总共要洗3到4次的样子 这个就是最后洗剩下的面筋了 刚才洗面的水过筛，因为里面可能会有洗掉的面筋渣。
4、过滤过的面水放进冰箱，冰至少4小时，时间越久越筋道。
5、我放了一夜 面筋找个容器装起来，放上半勺BAKING POWDER，上锅蒸10分钟的样子，蒸好了改刀切成小块。
6、 面筋是一种植物性蛋白质，它由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。
7、这些蛋白质主要存在于面粉中，所以面筋可以用面粉制作。
8、 将面粉加入适量水、少许食盐（一般配料是面粉25千克，水9千克，食盐200克~400克），搅匀上劲，形成面团。
9、稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其他杂质全部洗掉后，剩下的冰是面筋。
10、面筋软而有黏性和延伸性，呈灰白色，无异味。
11、 面筋因熟加工方法不同又有多种名称。
12、将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟捞出，即是“水面筋”；面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出，即是“油面筋”或称“面筋泡”；将面筋保温发酵，上笼用旺火蒸熟，即是“烤麸”。
13、烹制时要根据需要选用，如烹制素鸡等仿劳菜要选用水面筋；烹制酿馅面筋，要选用油面筋。
14、面筋既可直接烹制成菜也可用于多种原料的配菜。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。