大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。带鱼怎么做好吃又简单家常做法，带鱼怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、鱼香带鱼 材料：带鱼两条 调料：盐、酱油、白糖、醋、郫县豆瓣（或是泡红辣椒）、味精、料酒、水淀粉、姜末、蒜末、葱花 做法： 把带鱼解冻后，用刀把带鱼身上的白鳞用刀刮洗干净，去内脏，去掉肚腹里面的黑膜，去掉头，洗净，我个人觉得那带鱼头没肉哈，就去掉不用了。
2、切成长6cm左右的节，用料酒，少许盐腌上30分钟。
3、平锅放油，放带鱼下去煎，油温要高一点的时候下鱼，把皮煎定型后，用小火再煎，把带鱼煎到两面金黄色，捞出放到盘子里备用。
4、 2、锅里放油，烧到六成热时，下郫县豆瓣，姜末、蒜末炒香上色（姜、蒜的比例是4：6），下煎好的带鱼，掺汤，汤刚好淹到带鱼，或更少点，大火烧开，小火再烧2、3分钟，放酱油、白糖、醋（糖、醋的比例是3：2，如果是用的泡红辣椒呢，就要把泡红辣椒剁细，当郫县豆瓣用，醋的比例可以更少，因为泡红辣椒本身就是带有酸味的），再烧1分钟的样子，捞出鱼，放到盘子里，锅里的汤汁放味精，下水淀粉勾芡，把部分的葱花和到里面，我个人认为这样子更能体现鱼香味，收浓汁后，把汁淋到带鱼身上，再撒上剩下的葱花就行了。
5、（醋呢，最好是放一部分，最后要起锅时再放一部分，原因就是醋爱挥发哈） 蒲烧带鱼 材料： 带鱼、姜、花椒、盐、糖、料酒、酱油、面粉、调味料 做法： 带鱼处理干净内脏，去头，去尾，切小段儿，放入姜片、花椒、盐、糖、料酒、酱油，腌制15分钟左右 2、腌制好的带鱼两面均匀的涂抹面粉，轻轻拍打，去除多余的面粉 3、锅里放底油，7分热把涂抹好面粉的带鱼放进去，煎至两面金黄（煎好一面，再煎另一面） 4、煎好的鱼，摆进锅里，倒入调味料，小火烧至汁浓浓的，就好了（中间要翻一次面） 5、调味料-酱油，少许料酒，白糖，鸡精，搅拌均匀，如果太浓，可以稍稍加入清水。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。