大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。低筋面粉和高筋面粉的区别?，低筋面粉和高筋面粉的区别很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、低筋面粉和高筋面粉主要是蛋白质含量不同，也就是面筋的多少不同。
2、面筋越多面团弹性和越好，做出的东西就越筋道。
3、所以一般好的面包之类的需要高筋面粉（也叫面包粉）。
4、而需要松软和酥脆口感的饼干、酥饼、蛋糕之类的需要用低筋面粉（也叫糕点粉）。
5、平时我们在超市中买的没有特别标注的都是中筋面粉，用来做常见的面条、包子、馒头之类的面食。
6、另外要注意一下，高筋和高精是不同的，现在有些面粉上标有高精或者特精字样，这些只是说加工精度，并不表示面筋多少。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。