大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。葡萄酒怎么酿造的步骤，葡萄酒怎么酿很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、葡萄酒的酿制 1.第一道是所谓的去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。

2、因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中会造成一股令人不快的味道。

3、 2.不管有无经过去梗的手续，接下来的步骤是压榨果粒。

4、如果酿制白酒，则榨汁的过程要迅速一点，因酿制白酒所用的葡萄浆若放置太久，即使葡萄已经去梗，余下的果皮和果核仍然释放出大量的单宁酸。

5、反之如打算酿制红酒，则葡萄浆发酵的过程就绝对必要。

6、因果酸中所含的红色色素就是在这段时间释放出的。

7、就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。

8、 3.接下来是榨汁和发酵。

9、经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。

10、有了酒汁就可酿制好酒。

11、葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。

12、由此可见发酵在葡萄酒酿制过程中扮演极重要的角色。

13、发酵是一种化学过程，透过酵母而起作用。

14、经过此化学作用，葡萄中所含的糖分会逐渐转成酒精和二氧化碳。

15、因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。

16、通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的葡萄酒。

17、 4.虽然已做到此，但酿酒师的工作仍未完成。

18、要想保持葡萄酒的果味和鲜度，就必须在发酵过程后立刻添加SO2处理。

19、二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。

20、新酒在发酵后大约3周左右，必须进行第一次沉淀与换桶。

21、第二次沉淀要4至6周。

22、沉淀的次数和时间上的顺序，完全就是所要达到的口味。

23、 5.葡萄酒在桶中存了3至9个月以后，就要装瓶了。

24、葡萄酒瓶以软木塞来封口，因葡萄酒是有生命的东西。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。