大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。八寸戚风蛋糕做法视频，八寸戚风蛋糕做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

主料

低筋面粉100g 牛奶60g

色拉油40g 幼砂糖40g

幼砂糖60g 鸡蛋5个

辅料

盐适量 柠檬汁or白醋几滴

八寸戚风蛋糕的做法步骤

1. 准备好材料，

2. 蛋清蛋黄分离，分别放在无水无油的盆子里 ，先用蛋黄，可以把蛋清先放入冰箱，保温，

3. 蛋黄打散，加入60g牛奶，搅拌均匀

4. 接着加入40g的玉米油，搅拌均匀

5. 接着加入40g的幼砂糖，搅拌均匀，

6. 加入一点点盐，

7. 筛入低筋面粉100g，

8. 搅拌均匀，备用

9. 蛋清加几滴柠檬，打成粗泡

10. 加第一次幼砂糖，20g

11. 打发至细腻，加入第二次幼砂糖，20g

12. 打发至提起打蛋器会挂上小弯勾，加第三次幼砂糖，20g，继续打发，但需要不时拿起来看一下

13. 打发到这个状态就算好了，提起打蛋器有一个小尖尖，第一次做的时候，就很怕打发过头，其实也没那么容易打发过头，关键放完最后一次糖之后要常观察一下，

14. 将蛋白糊分三次放入蛋黄糊中，不要画圈式搅拌，要上下翻着搅拌

15. 全部翻好，混合均匀，

16. 装入模具中，垂直向下震动几次，去出大气泡

17. 烤箱预热，这里可以提前预热，在做蛋白糊的时候就可以预热了，150度，上下火，倒数第二层，六十分钟，

18. 烤制中，如果家里烤箱过热到后期容易糊顶，可以在蛋糕发起来后一块锡箔纸盖在上面，

19. 出炉倒扣在网上，晾良后脱模，

20. 用薄一点的小刀，或者勺子尾巴，绕着模具边儿划一圈，轻轻推底下的活底，然后分离底部就大功告了，

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。