大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。鱼香茄饼的做法最正宗的做法，鱼香茄饼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、鱼香茄饼 用料 茄子2个、绞肉73克、盐半匙、太白粉1匙、面粉1碗、葱花1匙、姜末1匙、蒜末1匙、辣豆瓣酱1匙、高汤3匙、酱油1匙、醋1小匙、白砂糖1小匙、盐1小匙、胡椒粉半匙、味精半匙、太白粉水1匙、油5碗。

2、 制作方法 绞肉与盐、太白粉拌匀；面粉调成厚糊，茄子斜切成2公分厚片，中间再切一刀但不要切断，要成夹状，茄夹中填入适当的绞肉。

3、 2、油烧热，茄夹沾裹面糊入热油，炸至金黄色之后盛盘。

4、 3、葱花、姜末、蒜末、辣豆瓣酱、高汤、酱油、醋、糖、盐、胡椒粉、味精、太白粉水调匀，炒锅加入4大匙油烧热，倒入刚调匀的料爆炒均匀，淋在茄饼上。

5、 特点 汁浓味厚、色泽红亮，咸甜酸辣，鱼香味浓。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。