大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。干菜鸭腿的做法，干菜鸭很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、干菜肥鸭的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：苏菜 干菜肥鸭的制作材料： 主料：肥鸭一只（约重）1250克）。

2、熟干菜30克,肥膘肉50克）湿淀粉15克。

3、猪网油50克,熟猪油25克,姜25克,酱油15克。

4、盐15克,料酒125克,白糖克）花75椒1克,湿淀粉15克。

5、 干菜肥鸭的特色： 干菜清香褐红，鸭肉酥爽糯，油而不腻，味鲜略甜，诱人食欲。

6、 干菜肥鸭的做法： 将鸭子宰杀洗净，从背部开膛取出内脏，拉去气管、食道，洗净沥干。

7、肥膘内切丁，干菜切段。

8、在鸭子的表面及内腔擦上酱油，置盘中。

9、加绍酒25克和姜，撒上花椒，上笼蒸约半小时取出。

10、除去花椒、姜，沥出汁水待用。

11、炒锅置火上烧热，下猪油，把肥膘肉下锅炒至四成熟时，放入干菜，加白糖25克、绍酒25克及精盐和沥出的汤汁及水1000克，烧3分钟左右。

12、捞出干菜，肥膘待用。

13、炒锅内再放白糖50克，将鸭子下锅烧15分钟左右至汁水稠浓，出锅装盘，鸭腹向上，整理成型。

14、把捞出的干菜、肥膘肉均匀地铺在鸡身上，加绍酒50克。

15、盖上网油，再上笼屉蒸1.5小时左右，下笼去网油，将卤汁滗入炒锅中加料酒25克，用湿淀粉勾芡，均匀浇在鸭身上即成。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。