大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。肥肠火锅的做法步骤的做法，肥肠火锅的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、材料: 猪大肠300克，泡菜、芝麻叶、豆腐各100克，扁蒲、青蒜、豆皮各50克，青辣椒、红辣椒各20克，年糕200克，面粉3大匙，粗盐5克，高汤600克。

2、大肠祛腥料清水600克，酱油15克，姜片10克，葱白30克，胡椒粒5颗，蒜头3瓣，洋葱50克。

3、大肠调味料洋葱泥60克，辣椒粉30克，酱油、米酒各15克，葱花、姜末各15克，姜末5克，芝麻盐、盐、胡椒粉、香油5克。

4、 做法: 去掉大肠外层的油脂后用粗盐、面粉抓匀，去粘液后再用清水洗净，直至大肠无异味。

5、 2、锅入大肠祛腥料大火烧开，入大肠小火煮15分钟后捞出，切长4厘米的段。

6、锅内汤汁去除油分，过滤备用。

7、 3、泡菜去除多余的佐料，切长4厘米的小段，青蒜切长4厘米的小段，顺长一剖为二。

8、 4、豆腐及扁蒲分别切长4厘米、宽5厘米、厚0.6厘米的薄片；青辣椒、红辣椒切丝；新鲜豆腐切宽2厘米的条；芝麻叶用手撕开。

9、 5、年糕放入清水中浸泡30分钟，待其回软后捞出备用。

10、 6、大肠加1/3大肠调味料拌匀。

11、锅内放入泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜和拌好的大肠，倒入高汤小火烧沸，加入剩余的大肠调味料后放入年糕、芝麻叶小火烧开，上桌即可。

12、 小诀窍: 特点 滋味鲜美，微酸微辣，大肠细腻滑嫩。

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本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。