大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。白切鸭的做法最正宗的做法，白切鸭的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
白切鸭
白切鸭，你肯定第一次听说，灵感来于白切鸡，放点芝麻，辣椒油等材料配成调料，做成川味的白切鸭，麻辣可口，芳香四溢，看着就直流口水。
主料：
鸭腿两只
配料：
大蒜末、生姜末、小葱末、油酥黄豆(可选，或换成油炸花生)
调料：
海鲜酱油2勺、醋1勺、白糖1勺、盐半勺、川花椒面一勺、藤椒油一勺、味精半勺、干辣椒面2大勺
做法：
1、将洗好的鸭腿放入凉水水锅内，同时丢两片姜进去，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，再以中火煮10分钟熄火。
2、熄火后不要开盖，仍然盖上盖子焖10分钟，用筷子能扎进去，且没有血水冒出，鸭肉就基本熟了。
3、鸭腿捞出过凉水冰镇十分钟，让鸭皮更脆，鸭肉紧致。
4、捞出。(鸭汤不要倒掉，相当鲜美，可以这样吃：鸭汤浇面)
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。