导读 大家好,我是小跳,我来为大家解答以上问题。白切鸭的做法最正宗的做法,白切鸭的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!白切鸭 ...
大家好,我是小跳,我来为大家解答以上问题。白切鸭的做法最正宗的做法,白切鸭的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
白切鸭
白切鸭,你肯定第一次听说,灵感来于白切鸡,放点芝麻,辣椒油等材料配成调料,做成川味的白切鸭,麻辣可口,芳香四溢,看着就直流口水。
主料:
鸭腿两只
配料:
大蒜末、生姜末、小葱末、油酥黄豆(可选,或换成油炸花生)
调料:
海鲜酱油2勺、醋1勺、白糖1勺、盐半勺、川花椒面一勺、藤椒油一勺、味精半勺、干辣椒面2大勺
做法:
1、将洗好的鸭腿放入凉水水锅内,同时丢两片姜进去,用大火煮开后,用勺撇去表面的浮沫,再以中火煮10分钟熄火。
2、熄火后不要开盖,仍然盖上盖子焖10分钟,用筷子能扎进去,且没有血水冒出,鸭肉就基本熟了。
3、鸭腿捞出过凉水冰镇十分钟,让鸭皮更脆,鸭肉紧致。
4、捞出。(鸭汤不要倒掉,相当鲜美,可以这样吃:鸭汤浇面)
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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