【如何鉴别当归品质好坏】当归是中医常用的一味药材，具有补血活血、调经止痛等功效。由于市场上当归种类繁多，质量参差不齐，因此掌握正确的鉴别方法尤为重要。以下从外观、气味、质地、断面等多个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示关键鉴别要点。
一、外观鉴别
优质当归通常具有完整的根部，表面颜色均匀，无明显虫蛀或霉变现象。根部呈圆柱形或略弯曲，长度适中，表皮颜色为黄棕色至棕褐色，有细密的纵皱纹。
劣质当归则可能出现根部断裂、表皮发黑、有虫孔或霉斑，甚至带有异味。
二、气味鉴别
正品当归气味芳香，略有微苦味，闻起来清新自然。若气味刺鼻、有酸腐味或异味，则可能是掺杂了其他物质或已变质。
三、质地与硬度
优质当归质地坚实，不易折断，断面较为细腻。用手捏时有一定的韧性，不会轻易碎裂。
劣质当归可能质地松软，容易折断，甚至出现粉状或碎屑，说明其含水量过高或保存不当。
四、断面观察
切开后，优质当归断面呈淡黄色或黄白色，纹理清晰，有明显的菊花心（即中心部分有放射状纹路）。
劣质当归断面颜色暗沉，纹理模糊，甚至出现黑点或霉斑，说明其生长环境或加工过程存在问题。
五、水试法
将少量当归放入清水中浸泡10分钟，优质当归会逐渐吸水膨胀，水色变为浅黄色，且无明显杂质沉淀。
若水色浑浊、有大量沉淀物或漂浮物，则可能是掺假或劣质产品。
六、火试法（谨慎使用）
用火轻轻烘烤当归片，优质当归会散发出淡淡的香气，无焦糊味或其他异味。
若出现强烈焦味或刺鼻气味，可能为掺假或受潮变质。
表格总结：如何鉴别当归品质好坏
| 鉴别项目 | 优质当归特征 | 劣质当归特征 |
| 外观 | 根部完整，表皮黄棕色，有细密皱纹 | 根部断裂，表皮发黑或有虫孔 |
| 气味 | 芳香，微苦，清新自然 | 刺鼻、酸腐或异味 |
| 质地 | 坚实，不易折断，韧性好 | 松软易碎，易粉化 |
| 断面 | 淡黄或黄白，纹理清晰，有菊花心 | 颜色暗沉，纹理模糊，有黑点 |
| 水试 | 吸水膨胀，水色浅黄，无杂质 | 水色浑浊，有沉淀或漂浮物 |
| 火试 | 散发清香，无异味 | 有焦味或刺鼻气味 |
通过以上方法，可以较为全面地判断当归的品质。在购买时，建议选择正规渠道，避免因选购不当影响药效或健康。