【12大香型白酒】中国白酒种类繁多，根据其生产工艺、原料和风味特点，可以分为多种香型。目前较为公认的“12大香型白酒”涵盖了中国传统白酒的主要风格，每种香型都有其独特的酿造工艺和口感特征。
以下是对这12种香型的总结，并通过表格形式进行清晰展示：
一、香型简介
1. 酱香型：以茅台酒为代表，香气浓郁、回味悠长，酒体醇厚。
2. 浓香型：以五粮液、泸州老窖为代表，香气浓郁、口感绵甜。
3. 清香型：以汾酒为代表，口感清爽、干净利落。
4. 米香型：以桂林三花酒为代表，香气淡雅、口感柔和。
5. 凤香型：以西凤酒为代表，兼具浓香与清香的特点。
6. 豉香型：以石湾玉冰烧为代表，带有独特的豆豉香味。
7. 芝麻香型：以景芝酒为代表，香气独特、口感细腻。
8. 特香型：以四特酒为代表，香气复合、口味协调。
9. 兼香型：如白云边、董酒，融合多种香型特点。
10. 药香型：如董酒，加入中药材发酵，具有药香。
11. 老白干香型：以衡水老白干为代表，香气清雅、口感烈而不暴。
12. 馥郁香型：如酒鬼酒，融合多种香型，层次丰富。
二、12大香型白酒汇总表
| 序号 | 香型名称 | 代表品牌 | 主要特点 | 原料 | 酿造工艺 |
| 1 | 酱香型 | 茅台 | 香气浓郁、回味悠长 | 高粱 | 多轮发酵、高温制曲 |
| 2 | 浓香型 | 五粮液、泸州老窖 | 香气浓郁、口感绵甜 | 小麦、高粱 | 泥窖固态发酵 |
| 3 | 清香型 | 汾酒 | 口感清爽、干净利落 | 高粱 | 清蒸清烧、地缸发酵 |
| 4 | 米香型 | 桂林三花酒 | 香气淡雅、口感柔和 | 糯米 | 多次发酵、小曲酿造 |
| 5 | 凤香型 | 西凤酒 | 兼具浓香与清香 | 高粱 | 地缸发酵、多粮配方 |
| 6 | 豉香型 | 石湾玉冰烧 | 豆豉香味明显 | 糯米、大米 | 陈酿、加豆豉发酵 |
| 7 | 芝麻香型 | 景芝酒 | 香气独特、口感细腻 | 高粱、芝麻 | 多粮混合发酵 |
| 8 | 特香型 | 四特酒 | 香气复合、口味协调 | 高粱、糯米 | 多粮配方、传统工艺 |
| 9 | 兼香型 | 白云边、董酒 | 融合多种香型特点 | 多粮 | 多种工艺结合 |
| 10 | 药香型 | 董酒 | 加入中药材，具有药香 | 高粱、药材 | 中药参与发酵 |
| 11 | 老白干香型 | 衡水老白干 | 香气清雅、口感烈而不暴 | 高粱 | 多次蒸馏、老窖发酵 |
| 12 | 馥郁香型 | 酒鬼酒 | 层次丰富、融合多种香型 | 多粮 | 多香型融合工艺 |
三、总结
12大香型白酒不仅体现了中国白酒文化的多样性，也反映了各地不同的自然条件和酿酒技艺。从酱香到馥郁香，每一种香型都有其独特的魅力和文化背景。了解这些香型，有助于更好地欣赏和品鉴中国白酒，同时也为选择适合自己的酒品提供了参考依据。