【排骨炖豆角的做法】排骨炖豆角是一道非常经典的家常菜，营养丰富、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。这道菜将排骨的香浓与豆角的清香完美结合，既满足了味蕾，又提供了充足的蛋白质和膳食纤维。下面我们将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 豆角 | 300克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。
- 豆角去两头，撕去老筋，清洗干净备用。
2. 炒制排骨
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，加入排骨翻炒至微黄。
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
3. 炖煮豆角
- 加入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖30分钟。
- 加入豆角，继续炖煮15-20分钟，至豆角软烂入味。
4. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐，再炖煮5分钟让味道更浓郁。
- 最后大火收汁，使汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 排骨焯水时加入姜片和料酒可以有效去除腥味。
- 豆角不宜炖煮太久，以免口感变柴。
- 若喜欢汤汁更多，可适当增加水量。
- 可根据个人口味加入胡萝卜或土豆等配菜，增加口感层次。
四、总结
排骨炖豆角不仅做法简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的美味选择。通过合理的食材搭配和适当的火候控制，可以让这道菜更加美味可口。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是一个不错的选择。