【冰皮月饼皮的配方比例】冰皮月饼是近年来非常受欢迎的一种传统糕点，尤其在中秋佳节期间备受青睐。与传统的酥皮月饼不同，冰皮月饼采用的是糯米粉、澄粉和粘米粉等原料制作而成，口感软糯、清凉不腻，适合喜欢清爽口味的人群。下面将对冰皮月饼皮的常见配方比例进行总结，并以表格形式展示，方便读者参考和使用。
一、冰皮月饼皮的基本材料
制作冰皮月饼皮的主要材料包括：
- 糯米粉（或低筋面粉）
- 澄粉（小麦淀粉）
- 粘米粉（大米粉）
- 食用油
- 糖粉
- 水
其中，糯米粉提供柔软的口感，澄粉增加透明度和弹性，粘米粉则起到调节质地的作用。糖粉用于调味，食用油可使成品更加柔软，水则是调制面团的基础。
二、常见的冰皮月饼皮配方比例
以下为几种常见且实用的冰皮月饼皮配方比例，适用于家庭制作或小规模生产：
| 材料 | 比例（克/100个皮） | 备注 |
| 糯米粉 | 200 | 提供基础口感 |
| 澄粉 | 50 | 增加透明感和弹性 |
| 粘米粉 | 30 | 调节黏性与韧性 |
| 糖粉 | 60 | 调味，可根据口味调整 |
| 食用油 | 40 | 使皮更柔软 |
| 水 | 200 | 调和面团 |
> 说明：以上配方适用于制作约100个中等大小的冰皮月饼皮（每个约15克）。实际用量可根据个人喜好和制作量进行适当调整。
三、制作要点
1. 混合均匀：将糯米粉、澄粉、粘米粉和糖粉混合后，加入温水搅拌成糊状，再加入食用油拌匀。
2. 蒸制时间：将面糊倒入模具或铺平后，放入蒸锅中大火蒸约15-20分钟，待冷却后即可使用。
3. 保存方式：冰皮月饼皮最好现做现用，若需保存，可放入冰箱冷藏，但不宜过久，以免影响口感。
四、小贴士
- 若希望口感更细腻，可选用低筋面粉替代部分糯米粉。
- 糖粉可根据个人口味增减，但不宜过多，以免影响口感。
- 使用新鲜的食材和适量的油，有助于提升冰皮的柔韧性和光泽度。
通过合理搭配和控制比例，可以轻松制作出美味又美观的冰皮月饼皮。无论是作为节日食品还是日常点心，都是一种健康、清新的选择。