【怎么做凉拌木耳】凉拌木耳是一道简单又美味的凉菜，尤其在夏季非常受欢迎。它不仅口感爽脆，还富含多种营养成分，如膳食纤维、维生素和微量元素。下面将详细介绍如何制作这道经典的凉拌木耳。
一、说明
凉拌木耳的主要原料是干木耳或鲜木耳，通过泡发、焯水、调味等步骤完成。制作过程中需要注意木耳的泡发时间和清洗方式，避免残留杂质影响口感。调料的选择可以根据个人口味进行调整，常见的有酱油、醋、蒜末、香油、辣椒油等。整体操作简单，适合家庭快速制作。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料：干木耳20克（或鲜木耳适量）、蒜末5克、香葱1根、生抽15ml、香醋10ml、盐3克、糖5克、香油5ml、辣椒油适量 | 干木耳需提前泡发，鲜木耳可直接清洗 |
| 2 | 泡发木耳：将干木耳放入清水中浸泡2小时左右，至软化后洗净备用 | 避免用热水泡发，以免影响口感 |
| 3 | 焯水处理：锅中烧开水，放入木耳焯水30秒至1分钟，捞出过冷水 | 焯水可去除杂质并保持脆度 |
| 4 | 调制酱汁：将蒜末、香葱末放入碗中，加入生抽、香醋、盐、糖、香油、辣椒油搅拌均匀 | 可根据口味增减调料 |
| 5 | 混合拌匀：将焯好水的木耳沥干水分，倒入调好的酱汁中，充分拌匀即可 | 建议现做现吃，口感更佳 |
三、小贴士
- 木耳泡发时，可用温水加快速度，但不宜过久，防止变质。
- 若喜欢口感更爽脆，可将焯水后的木耳放入冰水中浸泡几分钟。
- 调料可根据个人喜好添加，如花椒油、芝麻、花生碎等，增加风味层次。
凉拌木耳不仅做法简单，而且健康美味，非常适合搭配主食或作为开胃小菜。尝试按照上述步骤制作，享受清爽的夏日风味吧！