【老干妈蛋炒饭的做法】老干妈蛋炒饭是一道简单又美味的家常菜，结合了老干妈辣椒酱的独特风味与鸡蛋和米饭的搭配，香辣开胃、口感丰富。下面将从步骤总结和材料准备两个方面进行详细介绍，帮助你轻松做出一道地道的蛋炒饭。
一、做法总结
1. 准备食材：米饭、鸡蛋、老干妈辣椒酱、葱花、盐、食用油等。
2. 热锅凉油：先将锅加热，放入适量食用油，油热后打入鸡蛋。
3. 炒鸡蛋：快速翻炒鸡蛋至半熟状态，盛出备用。
4. 炒米饭：加入适量油，将米饭倒入锅中，用铲子压散，炒至粒粒分明。
5. 加入老干妈：根据口味加入适量的老干妈辣椒酱，翻炒均匀。
6. 混合食材：将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与米饭和老干妈一起翻炒。
7. 调味收尾：加少许盐和葱花提香，炒匀即可出锅。
二、所需材料及用量表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 米饭 | 1碗 | 建议使用隔夜饭，更易炒散 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据人数增减 |
| 老干妈辣椒酱 | 1-2勺 | 根据个人口味调整 |
| 葱花 | 少许 | 可选，增加香味 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 食用油 | 1-2汤匙 | 炒饭时防止粘锅 |
三、小贴士
- 老干妈本身已有咸味，放盐时要适量，避免过咸。
- 如果喜欢更香辣的味道，可以加入少量生抽或辣椒粉。
- 炒饭时火候不宜过大，以免糊底。
通过以上步骤和材料准备，你可以轻松在家做出一碗香辣可口的老干妈蛋炒饭，既节省时间又满足味蕾，是忙碌工作日的理想选择。