【如何做炸肉丸子】炸肉丸子是一道非常受欢迎的传统中式美食，外酥里嫩，香气扑鼻，适合家庭聚餐或日常下饭。制作炸肉丸子并不复杂，只要掌握好材料比例和火候，就能轻松做出美味的肉丸子。
下面将从材料准备、步骤说明到注意事项进行总结，并以表格形式展示关键信息，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 500克 | 建议选用肥瘦相间的部位，如梅花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性和口感 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提味增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加黏性，使肉丸更紧实 |
| 清水 | 适量 | 调整肉馅软硬度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入葱姜末、鸡蛋、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 2 | 分次加入清水，边加边搅拌，直到肉馅上劲，变得有弹性。 |
| 3 | 加入淀粉，继续搅拌至肉馅粘稠、不散。 |
| 4 | 用手将肉馅搓成大小均匀的丸子，建议每个约30-40克。 |
| 5 | 锅中倒入足够的油，加热至七成热（约180℃），放入肉丸，小火慢炸。 |
| 6 | 待肉丸表面金黄、浮起后，捞出沥油，即可食用。 |
三、小贴士
1. 肉馅要打水：加入适量清水能让肉丸更嫩滑，避免干柴。
2. 油温控制：油温过低会导致肉丸吸油过多，过高则容易外焦内生。
3. 炸制时间：一般炸3-5分钟即可，根据丸子大小调整。
4. 可选变化：可以加入胡萝卜丁、香菇丁等配料，增加口感层次。
四、总结
炸肉丸子是一道简单又美味的家常菜，关键在于肉馅的调制和油温的控制。通过合理的材料搭配和正确的操作方法，即使是新手也能轻松做出外酥里嫩的炸肉丸子。无论是配粥还是作为主菜，都是不错的选择。
| 关键点 | 内容 |
| 主要材料 | 猪肉末、鸡蛋、葱姜、调料 |
| 肉馅处理 | 打水+搅拌+加淀粉 |
| 炸制技巧 | 油温适中，小火慢炸 |
| 成品特点 | 外酥里嫩，香气浓郁 |
希望这份内容能帮助你成功制作出美味的炸肉丸子！